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Vizzini non è certo seconda a
nessuno per storia, tradizioni e patrimonio culturale. Il suo
barocco, le sue vie, la sua Cunzirìa, i suoi luoghi verghiani,
conquistano il visitatore senza mezzi termini, trasformando una
visita in città in un viaggio dell'intelletto. Se a questo si
aggiunge la spontanea ospitalità dei residenti ed una gustosa e
genuina gastronomia tipica, il gioco è fatto: da Vizzini non ci
si vorrà più separare. Carni prelibate, formaggi locali prodotti
coi metodi tradizionali, legumi antichi e verdure selvatiche
sono gli elementi base della cucina vizzinese. Ma, il posto di
regina ce l'ha senza alcun dubbio la ricotta. Tra i più antichi,
pregiati e unici prodotti della tradizione casearia, la ricotta,
curiosamente, si ottiene riscaldando il siero residuo della
lavorazione dei formaggi. Il suo nome, infatti, significa "cotta
due volte".
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E proprio con l'intento di promuovere la ricotta e valorizzare
il ruolo della zootecnia, della cerealicoltura, delle produzioni
tipiche locali e del patrimonio ambientale e culturale del
territorio, l'Unità operativa n. 81 Soat 25 dell'Assessorato
Regionale all'Agricoltura ed il Comune di Vizzini, organizzano
la "Vetrina dei Prodotti Tipici Vizzinesi" nei giorni 25,
aprile nell'ambito della "Sagra della Ricotta" durante
la quale i pastori prepareranno la ricotta alla |
presenza del pubblico e
la faranno degustare appena pronta. |
